Receitas

Farofa de feijão fradinho

Estava devendo esta receita de farofa e aqui está. Uma farofa de feijão fradinho com linguiça fresca, ideal para acompanhar churrasco ou qualquer outra carne assada. Tenho comigo essa receita mais ou menos  vinte anos e toda vez que faço a apreciação é geral.

 Ingredientes

300 gr de feijão fradinho

300 gr de linguiça fresca (eu usei a toscana)
50 gr de toucinho de fumado picadinho
1 colher (sopa) de óleo
sal a gosto
1 pimenta dedo de moça picadinha sem as sementes
2 dentes de alho picadinho bem miúdo
1 cebola média picadinha
1 xícara de salsa e cebolinha picadinha ( ou coentro)
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua (eu usei a mais grossa)
Um fio de azeite extra-virgem para finalizar.

Modo de preparo


Coloque o feijão em um recipiente e cubra com  água e deixe de molho de um dia para o outro. Escorra a água em que ficou de molho, coloque-o na panela de pressão e cubra com  água e leve para cozinhar por 15 minutos contar a partir  que começar a pressão. O feijão tem que ficar macio mas inteiros. Depois de cozido escorra  a água do feijão e reserve.

Retire a pele que envolve a linguiça e corte bem miudinho. Reserve.
Em uma panela coloque o óleo e frite o toucinho defumado até ficar dourado, junte a linguiça e frite-a. Coloque o alho, a cebola e a pimenta dedo de moça deixe refogar por um pouco. Junte ao refogado o feijão, coloque o sal e mexa até tudo incorporar. Abaixe o fogo e vá colocando a farinha aos poucos, sempre mexendo até formar uma farofa soltinha mas sem perder a umidade. Junte a salsinha e a cebolinha, desligue o fogo e mexa até misturar bem. Finalize com um fio de azeite.

Bom apetite!

As receitas deste blog são. muitas delas, receitas de família, e outras, são receitas que venho colecionando ao longo do tempo em compartilhamentos com amigos. Ou quando não, são receitas reproduzidas de outros blogs, mas sempre com os devidos créditos. Se gostou de alguma, pode levá-la, mas sempre fazendo menção ao Coisas cá de casa.